食品科學期刊
| 學科 | 食品科學 |
|---|---|
| 語言 | 中文 |
| 主編 | Edward Allen Foegeding |
| 出版資訊 | |
| 出版歷史 | 1936–present |
| 出版者 | |
| 影響指數 | 1.815（2016年） |
| 標準縮寫 | |
| ISO 4 | J. Food Sci. |
| 索引 | |
| CODEN | JFDSAZ |
| ISSN | 0022-1147（紙本） 1750-3841（線上） |
| LCCN | a39000649 |
| OCLC 編號 | 01680911 |
| 連結 | |
食品科學期刊（英語：Journal of Food Science）是創立於1936年的有同行評審制度的科學期刊，由約翰威立以位於芝加哥的食品工藝學家學會的名義出版，內容覆蓋食品科學的各個方面，包括營養學和安全[1]。按1996-2005年的統計，食品科學期刊在食品科學與技術方面的期刊中影響因子排名第八[2]。
歷史
[編輯]1936年伊利諾伊大學香檳校區的弗雷德·W·坦納教授創辦了雙月刊《食品研究》並任主編，到年底共有55篇文章發表[3]
1950年《食品研究》被食品技術研究所和Zoltan I. Kertesz收購。1961年加州大學戴維斯校區的喬治·斯圖爾特開始擔任主編，他將《食品研究》改名為現今的《食品科學期刊》。1971年1月，原先在美國食品工藝學家學會的《食品技術》期刊上刊登的應用類文章，全部改由《食品科學期刊》刊登，伯納德·里斯卡擔任主編，直到1981年[4]。
1996年《食品科學期刊》的內容開始分食品科學、食品工程、食品微生物學、營養和 感官分析)幾個部分進行刊登[5]。1998-2003年Owen R. Fennema擔任主編，期間期刊的出版頻率從每年六期提高到了現今的每年九期。從2007起,期刊自從創刊起的所有內容均可在網上查看[6]
參考文獻
[編輯]- ^ 食品科学期刊官网. [2020-12-16]. （原始內容存檔於2020-11-06）. （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
- ^ Lund, Daryl (2007). "No page charge for IFT members for JFS in 2007: Progress for IFT's peer-reviewed journals". Journal of Food Science Education 6(1), 1-1. doi:10.1111/j.1541-4329.2007.00025.x
- ^ Lund, D. Editorial. Journal of Food Science. 2010, 75 (1): viii [2010-04-06]. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01500.x.[失效連結]
- ^ Mermelstein, N. H. "History of the Institute of Food Technologists: The First 50 Years". Food Technology. September 1989.
- ^ "Berry retires as JFS Scientific Editor". Food Technology. March 1999: pp. 92–93.
- ^ Accessing all of JFS （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）. Accessed January 9, 2007.