維基百科:每日圖片/2008年5月8日

香腸是一個古老的食物生產和肉食保存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。古時是以動物腸臟製成腸衣，不過現在多數改用多糖纖維素腸衣或人造腸衣以代替用動物腸臟製成的腸衣。香腸最早出現於前8世紀的高盧地區，到了前2世紀，古羅馬將香腸傳到歐洲其他地區，成為歐洲的主要肉食。隨着文藝復興後的地理大發現，更將香腸推廣至全世界。圖為匈牙利手工香腸製作。