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潞酒

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潞酒釀造技藝
山西省非物質文化遺產
申報地區或單位長治市
分類傳統技藝
序號449
編號項目Ⅷ-104
登錄2017年
第五批省級非遺項目

潞酒,又稱上黨潞酒,是中華人民共和國山西省長治市的一款地方清香型白酒、三晉老字號。

特點

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上黨當地有悠久的釀造史,唐朝設置有璐州,因此得名。傳說中原大戰時期,晉系軍閥閻錫山犒勞將士,正值冬日,只有杏花村汾酒和上黨潞酒不結冰,將士均稱此為良酒。抗日戰爭後,潞酒瀕臨消亡。中華人民共和國成立後,恢復潞酒生產,並成立長治潞酒廠。1959年,恢復試製第一批潞酒。材料以當地高粱為主,用大麥豌豆制曲,採用糖化發酵[1]。之後不斷改良,市場評價也因此大振。1974年,潞酒被命名為山西省地方名酒。1979年,又被推薦為山西省優質酒[2]。2019年5月,山西省商務廳公示了首批「三晉老字號」名單,其中包括山西胡氏榮茶健康茶產業有限公司的「胡氏榮茶」通過審核進行公示[3][4]

相關

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參考

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  1. ^ 李朝霞主編. 中国食材辞典. 太原:山西科學技術出版社. 2012.03: 791. ISBN 978-7-5377-4055-5. 
  2. ^ 喬志強等編;萬良適等撰稿. 山西风物志. 太原:山西教育出版社. 1985.09: 391–392. ISBN 7-80578-485-X. 
  3. ^ 山西公示首批“三晋老字号”名单 是你熟悉的吗?. 澎湃新聞. [2019-08-06]. (原始內容存檔於2019-08-06). 
  4. ^ 山西省公示首批三晋老字号名单--山西频道. 人民網. [2019-08-06]. (原始內容存檔於2019-08-06).