連城白鴨
 | 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2023年6月14日) |
| 原產地 | 中國 |
|---|---|
| 特徵 | |
| 體重 | 雄：1.1—1.3公斤（2.4—2.9磅） |
| 雌：1.4—1.6公斤（3.1—3.5磅） | |
| 家鴨 Anas platyrhynchos domesticus | |
連城白鴨原稱白鶩鴨，黑嘴鴨，是原產於福建省連城縣的家鴨品種，為蛋肉兼用鴨種。連城白鴨是中國唯一的藥用鴨，有鴨中國粹的美譽。曾先後被列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄、《中國家禽品種志》和《福建省畜禽品種志》等。連城白鴨為中國地理標誌產品。
連城白鴨在清朝即為貢品，肉質鮮嫩，湯味清醇，無腥味，不油膩，味美性佳，必備珍饈。
連城白鴨全身羽毛為白色，腳丫和頭部卻烏黑如炭。黑白分明，形態可掬，故當地又稱「黑頭鴨」。
清代《十藥神書》記載，連城白鴨可治咯血和虛癆等症。富含人體必需的18種氨基酸和10種微量元素，其中穀氨酸含量高達28.71％，鐵鋅含量比普通鴨高1.5倍，膽固醇含量特別低；連城白鴨的最獨特處是它的藥用價值，無論食肉還是喝湯，都可達到清熱解毒、滋陰補腎、祛痰開竅、寧心安神、開胃健脾的功效，當地民間一直沿用白鴨純湯治療小兒麻疹、肝炎、無名低熱高燒和痢疾等病症。飼養時間越長，藥效越好，長期食用，強身健體，祛病益壽，無論春夏秋冬，都是食補食療的首選食品。當地有首童謠：「黑頭鴨，水中游；唯一藥用拔頭籌；皇帝吃了不發愁。」
白鶩鴨是政府2000年前的提法，因為鶩和鴨的意思相同，現在統稱連城白鴨。