拱北樓 (無錫)

拱北樓 Wuxi Gongbeilou Noodle Restaurant
Wuxi Gongbeilou Noodle Restaurant
概要
國家／地區	中國
行政區	江蘇省無錫市
地址	崇安區崇安寺步行街皇亭廣場2128號
郵遞區號	214000
開業日期	1863年

拱北樓，是位於中國江蘇無錫市的一家老字號飯店，以經營麵食為特色，其由1863年開業至今，已有150餘年歷史。

簡介

無錫拱北樓創辦於清同治二年（1863年），店址位於無錫市北門外游弄里，主營面點與無錫小籠，傳說楊乃武冤獄平反後回鄉時曾在該店用餐。1932年夏天，灶房起火房屋焚毀，老闆周雲亭轉行，在原址建造鋼筋水泥樓，於1934年落成開張，成為有茶樓、麵店、浴室的綜合性飲食店。1937年該店被日軍放火焚毀，周氏瀕於破產。1945年春又復出，1949年1月轉讓給朱文奎經營。1956年公私合營，遷至原崇安寺金剛殿營業。1966年改名為向陽麵店，至1976年恢復原名。

1980年代，崇安寺改造期間拱北樓舊樓被拆除，1999年在勝利門復店。2007年，「拱北樓」重回崇安寺，但僅兩年時間便停業了。直到2011年終於又坎坷復店。

特色

拱北樓的面點之所以出名，乃有一說是有一套獨特考究的吊湯手藝，是用豬骨、鱔骨、雞湯熬湯，再放入蔥、姜、鹽、酒等佐料提香，碗內加醬油、味精，還添加甜汁提升鮮度，此外，拱北樓還長期保持刀切面的傳統。從清末起，拱北樓的師傅做面是取一木棍插在麵皮中部，用手臂之力不斷跳壓，同時拍上小粉，使皮子薄而不粘，而後用刀切，故喚「跳面」或「刀切面」，直到1946年以後才全部改為機制面。

掌故

• 據傳，楊乃武與小白菜冤案昭雪後，楊乃武搭船從京城返回浙江老家時，船到無錫駐歇，楊乃武上岸觀市，見「拱北樓」顧客盈門，便進店小坐，點了小籠饅頭和一碗澆頭面，食畢，大加讚賞。店老闆也以此事作為宣傳，一時「拱北樓」名聲傳遍江浙。

• 據1935年1月3日《大錫報》的報道，國民黨元老吳稚暉曾與朋友共赴拱北樓品食饅頭和面，吳稚暉大加稱讚該店饅頭「其味絕佳」，一連吃了八隻。