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雞油

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雞油

雞油又稱雞脂肪,是指人們在加工雞肉的過程中提煉出來的脂肪。雞脂肪因其有高含量的亞油酸(一種Ω-6脂肪酸)而受到關注。雞脂肪的亞油酸含量在17.9%和22.8%之間[1]。它是一種常見的調味劑、添加劑以及雞湯的主要成分,也常被用於寵物食品以及用於生產生物柴油[2]

參考文獻

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  1. ^ The chemical composition of depot fats in chickens and turkeys. M. K. Nutter, E. E. Lockhart and R. S. Harris. 1943. Journal of the American Oil Chemists' Society. 20:11, pp. 231-234.
  2. ^ Making Cars Carnivores: Tyson Venture Turns Animal Fat Into Diesel. www.forbes.com. February 17, 2012 [June 14, 2014]. (原始內容存檔於2019-05-20).