杉山步美
| 杉山步美 杉山あゆみ Sugiyama Ayumi | |
|---|---|
| 性別 | 女性 |
| 出生 | 1982年12月28日 日本靜岡縣 |
| 職業 | 糕點師 |
| 獎項 |  米芝蓮指南 戈和米約 |
杉山步美（日語：杉山あゆみ Sugiyama Ayumi，1982年12月28日—）出生於日本的糕點師，目前在法國巴黎第二區經營Accents Table Bourse餐廳。
生平
[編輯]杉山步美出生在日本，父母親因為工作繁忙，因此她從五歲就開始進入廚房，杉山步美覺得糕點可以讓人快樂並充滿驚喜，因此她就想要成為一名糕點師。她在東京辻調集團學校畢業之後[1]，前往靜岡縣的Pâtisserie La Lausanne糕點店工作，開啟了他的糕點師的職業生涯，不過在日本的工作並不算順利，因為職場性別的問題[2]，讓她有了前往法國巴黎的動力。2003年杉山步美搬到巴黎定居，先從巴黎二十區的Sucré-Cacao糕點店工作，接着到Premier糕點店、Stella Maris餐廳、La Truffière餐廳讓她成為糕點師，接着前往法國西南部波城的Papilles Insolites餐廳工作兩年，2011年杉山步美又回到巴黎的La Truffière餐廳，直到她走上創業之路。
2016年杉山步美在巴黎第二區創業開設Accents Table Bourse餐廳[3][4]，她負責經營餐廳和糕點製作，主廚讓-克里斯托夫·里澤（法語：Jean-Christophe Rizet）和副手羅曼·馬希（法語：Romain Mahi）都是La Truffière餐廳之前的同事，2017年8月讓-克里斯托夫·里澤離職之後，主廚由羅曼·馬希承接，2019年米芝蓮指南給予一星評鑑[5]。
受獎
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參考來源
[編輯]- ^ Ayumi Sugiyama. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
- ^ Ayumi Sugiyama (Accents table bourse). [2022-06-28]. （原始內容存檔於2021-05-17）.
- ^ Foreign Chefs Make Waves in the France 2019 Selection. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
- ^ Accents, restaurant gastronomique aux accents mondiaux. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2021-07-26）.
- ^ ACCENTS TABLE BOURSE : LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE SIGNÉ AYUMI SUGIYAMA À PARIS. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2021-01-17）.
- ^ Accents Table Bourse. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
- ^ Accents Table Bourse