礦石,是指含有金屬等重要元素成分礦物的岩石。礦石中常含有多種礦物,有應用價值的稱為礦石礦物;與礦石礦物伴生,尚無法利用的礦物稱為脈石礦物(脈石礦物與礦石礦物的劃分不是絕對的,可能會因技術等因素而變化)。
一般每個工業部門和礦區都有各自的計算範圍。按所含有用礦物性質和利用的特徵分為金屬礦石和非金屬礦石兩大類。