伊朗茄子泥

伊朗茄子泥

上菜順序	前菜
起源地	伊朗
地區	伊朗北部（吉蘭）
主要成分	茄子、大蒜、番茄、薑黃、油或黃油、鹽、胡椒粉、蛋類

伊朗茄子泥（波斯語：میرزاقاسمی‎）是北部伊朗地區流行的一道菜式，主要材料為茄子，加入蒜泥、番茄、薑黃、黃油、雞蛋等進行攪拌後烤制而成，一般使用法國砂鍋製作，多搭配米飯和麵包食用。