爨守隅(?—?),唐朝爨氏豪酋。
唐玄宗时,南宁州(今云南省曲靖市)都督爨归王的儿子,母亲是乌蛮阿姹。姚州都督李宓唆使联合爨崇道杀死爨归王、爨日进,阿姹、爨守隅逃到了乌蛮。爨守隅继承南宁州都督,娶南诏王皮罗阁之女为妻。李宓和东爨、南诏联合攻打爨崇道,将他杀死。爨氏衰落,逐渐被南诏控制。皮罗阁死后,阁罗凤即位,爨守隅归附南诏。