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老虎灶

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老虎灶上海近代历史上一种贩卖开水的店铺,一般位于弄堂[1],现今已绝迹。其中较大的老虎灶除了供应开水,还会开设茶馆和浑堂(浴室),部分老虎灶提供送开水服务[2]。除了上海以外,江苏淮安也将卖开水的的地方称为老虎灶,目前也已消失[3]

老虎灶的名称来源有两种说法,一种是来自于屋顶英文“roof”的谐音“老虎”,另一种是店铺形状类似老虎,所以得名老虎灶[2]

老虎灶源自19世纪20年代。由于当时煤球炉价格昂贵,一般居民无力承担,无法在家烧水,于是老虎灶逐渐兴起[4]闸北区境内的老虎灶则可追溯到清朝末年中华民国初年。中华人民共和国建国后,民营的老虎灶开始变更为集体所有制。1962年,老虎灶恢复私营状态。1978年,老虎灶再次变为集体所有制。21世纪后,由于家用煤气灶和电炊具的普及,居民无须前往老虎灶购买开水,老虎灶的生意急剧减少。2013年10月,最后一家带有茶馆的老虎灶关门[2]

参考资料

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