宣威火腿
外观
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宣威火腿制作技艺 | |
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中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
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申报地区或单位 | 云南省宣威市 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 949 |
编号项目 | Ⅷ—166 |
登录 | 2011年 |
宣威火腿是云南省宣威市的特产。其由新鲜猪腿用盐腌制晾晒而成。晾晒过程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之后的火腿因肉质干而失去美味。
宣威火腿的独特风味是由当地特殊的气候特征,地理特征,食物结构等因素影响形成的。宣威周围地区也有火腿腌制晾晒技术,但与宣威火腿的味道都不相同。与金华火腿、如皋火腿并称中国三大名腿。
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