康提起司
| 孔泰起司 | |
|---|---|
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| 乳源 | 未經巴氏殺菌的牛乳 |
| 類型 | 硬質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 5-12個月 |
| 辛辣味 | 中等 |
康提起司（新加坡作康提奶酪，中國大陸作孔泰乳酪，香港作康提芝士）（法語：Comté），又譯考姆特起司或孔緹起司，產自法國東北部孚日山脈及上薩瓦省之間的侏羅，是一種古老的法國起司。孔泰起司一般都由小型乳品廠生產，甚少有機械化大規模生產。孔泰起司外形為大圓柱體，重40千克，有一層米色的薄外殼，起司肉呈暗稻草色。這種起司的味道會隨起司的成熟度而有所不同。孔泰起司為法國AOC認證的起司裡面，產量最高的起司，每年約產64千噸。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.