安托萬·帕爾芒捷

肖像

安托萬·奧古斯丁·帕爾芒捷（法語：Antoine Augustin Parmentier，法語發音：[ɑ̃twan oɡystɛ̃ paʁmɑ̃tje]；1737年8月12日—1813年12月17日），法國隨軍藥劑師、農學家、營養學家及衛生學家。

安托萬·帕爾芒捷是食品化學和有機農業的先驅。但他最為人知的事跡是促進了馬鈴薯在歐洲的推廣。1785年，由路易十六下令，帕爾芒捷將剛剛引入法國的馬鈴薯在塞納河畔訥伊的薩布隆（Les Sablons）平地上試種。為了紀念這一功績，訥伊市政廳的門前樹立起了一尊帕爾芒捷的雕像。

參考

• Marcel Henon, Parmentier et la pomme de terre, Technique art science. Revue de l』enseignement technique (Paris), 1974, no 1-2, p. 39-40