釀造醋

釀造醋是以穀類等天然原料為主，再加上食鹽、穀皮等發酵而成的食醋。醋一般按造製作方式可分成三種，包括釀造醋、合成醋、加工醋，其中以釀造醋品質最好，多用於直接烹飪或涼拌之用。

根據中國大陸國家標準，只有釀造醋可被稱為「醋」，使用冰醋酸配製的調味品不得稱為「醋」。