糟蛋是將鴨蛋置於米糟酒浸泡至蛋殼溶盡，蛋膜完好而成，據說三年以上的陳蛋風味尤佳。吃法是先把糟蛋置於碟中，加適量白糖，再滴白酒少許， 用筷略微攪動，待蛋、糖、酒融為一體後，即可徐徐拈食下酒，別有風味。因製法源於敘州府（即今之宜賓），故又稱敘府糟蛋，一直為四川名產。
