2-乙醯基吡咯啉

2-乙醯基吡咯啉
	IUPAC名; 1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethan-1-one
別名	1-(3,4-Dihydro-2H-pyrrol-5-yl)ethanone; 2-Acetyl-1-pyrroline
識別
CAS號	85213-22-5
PubChem	522834
ChemSpider	456071
SMILES	CC(=O)C1=NCCC1;
InChI	1/C6H9NO/c1-5(8)6-3-2-4-7-6/h2-4H2,1H3;
InChIKey	DQBQWWSFRPLIAX-UHFFFAOYAG
ChEBI	67125
MeSH	2-Acetyl-1-pyrroline
性質
化學式	C6H9NO
摩爾質量	111.14 g·mol−1
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

2-乙醯基吡咯啉是一種有機化合物，化學式為C₆H₉NO，它是一些米（如稻米）的香味來源之一^[1]，它在空氣中的氣味閾值為0.02 ng/L，在水中為0.1 μg/L。^[2]它可由2-乙基-1-吡咯啉的氧化反應製得。^[3]

參考文獻

^ Altafhusain B. Nadaf, Kantilal V. Wakte, Rahul L. Zanan: 2-Acetyl-1-Pyrroline Biosynthesis: from Fragrance to a Rare Metabolic Disease. In: Journal of Plant Science & Research. Band 1, Nr. 1, 2014, ISSN 2349-2805, S. 1–7.
^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. Auflage. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, Kap. 5, S. 346–411, doi:10.1007/978-3-540-73202-0.
^ Claudio Fuganti, Francesco G. Gatti, Stefano Serra. A general method for the synthesis of the most powerful naturally occurring Maillard flavors. Tetrahedron. 2007-05, 63 (22): 4762–4767 [2021-11-04]. doi:10.1016/j.tet.2007.03.089. （原始內容存檔於2018-06-24）（英語）.