歐洲山毛櫸是殼斗科山毛櫸屬的一種落葉植物。歐洲山毛櫸是一個大型樹種，高度可達49米 ，樹幹直徑可達3米。其高度通常為25-35米，直徑為1.5米以上。壽命通常為150－200年，甚至達到300年。歐洲山毛櫸在樹齡30-80歲之間開始開花。其花為小型的柔荑花，在春天葉子發芽後不久出現。其種子被稱為山毛櫸果，是小型的三角形堅果，15-20毫米長，底部7-10毫米寬，每一個殼斗有兩枚種子，授粉5-6個月後的秋天成熟。圖為歐洲山毛櫸。
