十八街麻花
外观
桂发祥十八街麻花制作技艺 | |
---|---|
中华人民共和国 国家级非物质文化遗产 | |
申报地区或单位 | 天津市河西区 |
分类 | 传统技艺 |
序号 | 943 |
编号项目 | Ⅷ-160 |
登录 | 2014年 |
十八街麻花又称桂发祥,创立于20世纪20年代,是中国天津的著名小吃,是“天津三绝”之一。是中华老字号之一,现在中国各地开有多家分店。[1]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/%E5%8D%81%E5%85%AB%E8%A1%97%E5%A4%A7%E9%BA%BB%E8%8A%B1%E5%B1%95%E5%93%81.jpg/220px-%E5%8D%81%E5%85%AB%E8%A1%97%E5%A4%A7%E9%BA%BB%E8%8A%B1%E5%B1%95%E5%93%81.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/%E6%A1%82%E5%8F%91%E7%A5%A5%E9%BA%BB%E8%8A%B1%E7%A4%BC%E7%9B%92.jpg/220px-%E6%A1%82%E5%8F%91%E7%A5%A5%E9%BA%BB%E8%8A%B1%E7%A4%BC%E7%9B%92.jpg)
历史
[编辑]最早在1920年,由沧州人刘八在南楼开了一个麻花店,后来倒闭,店中的伙计兄弟俩范桂才和范桂林接手在十八街重新开店,店名桂发祥,其制作的麻花逐渐出名,被人俗称“十八街麻花”[2],1971年参加广交会,销往海外。1981年被天津市命名为市级优质产品。1983年桂发祥扩大为公司,并在石家庄太原和郑州成立分公司。
制作工艺
[编辑]十八街麻花是用麵做的条,拧成绳结状,用油炸,其中有一条是用青梅、桂花等料配成的酥条,麻花香、酥、脆,可放置数月不变质。[3]
分店
[编辑]除天津外现存分店:北京天坛店、北京地安门店、王府井百货大楼、上海豫园。
相关链接
[编辑]参考
[编辑]- ^ “桂发祥十八街”大麻花被认定为中国驰名商标. 新浪新闻. [2022-04-24]. (原始内容存档于2022-04-24).
- ^ “桂发祥”状告“景林祥” 证据交换牵百年旧案. 搜狐新闻. [2022-04-24]. (原始内容存档于2022-04-24).
- ^ 天津小吃:十八街麻花. 浙江在线. [2022-04-24].[失效連結]