柿树是柿树属植物的统称。果實稱柿子。柿树的栽培已有一千多年的历史,中国、日本、韩国和巴西是其主要产地。柿子的品种有1000多个,主要分为甜柿與涩柿两类,前者成熟时已经脱涩,后者需要人工脱涩。品种有河北、北京一带的磨盘柿、莲花柿,甜心柿,山东的牛心柿、耿饼柿,铃灯柿,鸡心柿,红柿,干帽柿、马奶头,绵柿,大红袍柿,罗田甜柿等。图为一只完整的柿子和一只切开的柿子。