德国猪脚

醃製过的德国猪脚，配以德国酸菜

奧地利式烤德国猪脚

德国猪脚，又称德国鹹猪手、德国烤蹄膀、德国冰腿等，是知名的德国和奥地利的菜肴。

名称

德文Eisbein，直译“冰腿”,因過去德國人在冬天是用豬蹄膀這個部位的骨頭，拿來當冰刀在冰上滑行用之故。其他名称包括Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel, Stelze, Gnagi等等。

简介

德国猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。