德式炖猪脚

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腌制过的德国猪脚，配以德式酸菜

德式炖猪脚（别称德国咸猪手、德国冰腿等）是一道德国菜，其原文名称Eisbein意为“冰腿”，因历史上德国人在冬天以吃剩的猪蹄膀骨头制作溜冰鞋冰刀之故。其他名称包括Hachse、Hechse、Haxe、Hämsche、Bötel、Stelze、Gnagi等等。德式炖猪脚选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德式酸菜等进食[1]。

参见[编辑]

参考资料[编辑]

  1. ^ 留学常识: 德国猪脚 Die Schweinshaxe v.s. Das Eisbein （页面存档备份，存于互联网档案馆） 天下留学，2014年5月23日
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