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萊斯特芝士

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萊斯特芝士
Red Leicester.jpg
奶源 牛奶
類型 硬質
脂肪含量 48%
成熟期 3-6個月
辛辣味 溫和

萊斯特芝士Leicestershire Cheese)產自英國中部萊斯特郡萊斯特。傳統的萊斯特芝士在製作時,農夫會在成品中加入胡蘿蔔汁,令成品變成紅色,因此萊斯特芝士亦有紅萊斯特芝士(Red Leicester)之稱,不過現時已經不會加入胡蘿蔔汁,只會以染色素染色以保持芝士的紅色外觀。萊斯特芝士為扁平的車輪狀,有著薄外殼,芝士肉堅密緊緻,很耐嚼,風味溫和,帶點檸檬味。

參考文獻[编辑]

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.