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水跃（Hydraulic jump）是流体力学的现象，常在像河或泄洪道的明渠中出现。当高流速的超临界流进入低流速的亚临界流中，流体的速度突然变慢，因此流体部分的动能被紊流消散，部份动能则转换为位能，造成液面明显变高，这样的现象即为水跃。
例如图1所示现象：水由水龙头进入水槽时，水在进入水槽前的流速较高，而在水槽后的流速突然变慢，因此会有水跃的现象，部份动能转换为位能，而水槽中水的液面会形成驻波。
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