譚仔雲南米線

譚仔雲南米線
成立	1996年
總部	香港
業務範圍	香港
产业	食品業

譚仔雲南米線，俗稱譚仔，為香港一間米線連鎖食店，主打雲南麻辣米線市場。譚仔雲南米線首創麻辣米線，曾榮獲許多食家慕名嚐試，其中如著名食家蔡瀾和導演谷德昭等等。於2008年因家族理念不同而分作了「譚仔雲南米線」和「譚仔三哥米線」各自營運發展。至2015年各自分店已超過40多間並遍佈於港九新界，為香港中式餐飲連鎖店之一。

小食類

四川風味系列

• 紅油青瓜
• 麻辣豬耳
• 蒜泥白肉
• 尖椒皮蛋

雞翼系列

• 新疆 香草烤雞翼
• 四川 麻辣烤雞翼
• 湖南 土匪烤雞翼

譚仔雲南米線

譚仔雲南米線的歷史可追溯至1996年，第一間譚仔雲南米線在譚老先生推動下成立於長沙灣永隆街，至2003年才開設第2間分店。

2008年因家族經營管理者理念出現嚴重分歧，在協議下於同年拆成兩夥，並平分當時的12間分店各自營運。譚仔的「妹夫」主理譚仔雲南米線，三哥則主理譚仔三哥米線。由門口水牌，碗碟顏色，餐牌可以分辨到兩者之差異。

2009年起譚仔雲南米線開始全線分店推行五常法管理系統，亦是首間於香港推行此認証之米線連銷專門店。

至今分店已超過45間並遍佈港九新界，為全港最大型的連鎖米線專門店之一。

譚仔三哥米線

譚仔三哥譚澤群自幼熱愛煮食，家人朋友因三哥對食品的狂熱，紛紛都淪為試味的「白老鼠」。當年三哥原是冶金工人，因行業不景氣及自身對煮食的興趣，1995年三哥與六弟譚澤强在荃灣福來邨開設茶餐廳，然後經過多番嘗試，慢慢走出米線之路，發展期間，三哥和六弟相繼接受有困難的兄弟加入，願意把店舖股份平均分配，更毫無保留地分享出品秘方，共同經營。2008年因經營理念分歧拆夥後，三哥與六弟繼續齊心經營，逐步更改店名為「譚仔三哥米線」。

譚仔三哥米線經歷多年發展，曾分別在台灣及上海開展業務，至今台灣及上海的所有分店均已結業。

坑渠蓋切菜

繼2015年8月三哥分店被發現皮蛋有蟲後，至2015年9月上旬，有網民在香港討論區發帖，上載「譚仔三哥」有女工以坑渠蓋當砧板切菜的照片，立即在網上瘋傳，網民直呼「離譜」、「嘔心」。有網民更笑稱：「可能可以除蟲，D蟲見到坑渠就掛住屋企，然後離開D菜，好似係咁，應該係」。

譚仔三哥米線發言人向報章記者確認事件，又指已警告該員工，並將之調到其他分店作「衛生再培訓」。據悉照片拍於屯門時代廣場的「譚仔三哥」分店，可見女工沒有戴手套，已切碎的生菜散落坑渠蓋上，女工正在上撿起。

譚仔三哥米線發言人確認照片攝於9月10日晚上約7時，稱該員工原本負責煮米線，因繁忙時間缺人手才幫忙切菜，故不知須於枱面處理食材的規定，強調該渠只用作處理廚房內的污水，已書面警告該員工，涉事分店亦會被扣本月的衛生獎金，又指一直有巡查隊突擊到各分店檢查衛生情况，涉事分店表現「並非特別差，屬中等」。

譚仔三哥其後再在facebook專頁貼出告示，指公司已根據內部指引向該員工作警告，及立即加強培訓所有員工處理食材方法。但不少網民對有關處理方法不收貨，認為會令人失去信心，「炒咗個職員先講嘢啦」，更直言要罷食。

另有網民認為這並非個別事件，僱主都有責任，或者是因「土地問題」，食店未有提供足夠地方處理食材，「如果枱有砧板用，點解要咁樣做？」、「跟進唔係走去搵個員工孭鑊，你哋（店方）要向廣大顧客交代事情始末」。

但亦有網民認為事件只是「小問題」，「警告員工下次坑渠切菜記得關門」，不讓食客影相就可解決。亦有人讚賞店方肯面對各種意見。譚仔的facebook管理員回覆網民指，會就事件繼續跟進及改善，並會加強有關培訓，防止同類事件發生。

不過譚仔三哥的生意似乎未受影響，而食客的反應就更為「奇葩」。一位姓吳的熟客回答說：「出得街食預咗會污糟」；另外一位食客陳小姐亦表示「比得呢個價錢預咗會唔太乾淨」，她指許多食肆均會在後巷洗碗切菜，情況普遍，只不過沒有人影到，「睇唔到就當冇嘢」。

女作家高慧然看到這些回應後，隨即撰文痛斥有關現象，指「顧客的反應，證明他們的確不需要被尊重」，結尾時更慘呼：「居然有食客認為吃不太貴的食物不應該有衛生要求，把不合理現象合理化。奴性至此，看來香港人口大換血行動接近成功了。」網民亦同意附和說：「香港人最叻就係慢性死亡，將所有野歸於『係甘（咁）架啦』同『好出奇呀』，而唔認同既就係『廢』，『唔現實』，「『無前途』」、「成個社會都好扭曲，怪唔知話鉛水都無問題啦。反而你唔飲係你有問題。」

外部連結

譚仔雲南米線：

• 譚仔雲南米線的Facebook專頁
• 譚仔雲南米線2010年12月18日蘋果日報聲明連結

譚仔三哥米線：

• 譚仔三哥米線
• 譚仔三哥米線的Facebook專頁
• YouTube上的譚仔三哥頻道
• 100毛 fb專頁：坑渠特色風味切菜？！
• 譚仔三哥米線, 廚房員工係坑渠上切菜...
• 出緊街食飯的你，點睇？
• 不合理現象合理化