保羅·博庫斯

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
保羅·博古斯
Paul Bocuse 2007 -2.jpg
2007年,保羅·博古斯
出生(1926-02-11)1926年2月11日
 法國科隆日欧蒙多尔
逝世2018年1月20日(2018歲-01-20)(91歲)
 法國科隆日欧蒙多尔
网站http://www.bocuse.fr/
烹饪事业
烹饪风格新潮烹調

保羅·博古斯(法語:Paul Bocuse法语发音:[pɔl bɔkyz],1926年2月11日-2018年1月20日)[1][2]別名保羅先生」,是一位出身里昂的法國主廚[3]

生平[编辑]

他是「新潮烹調」的創始人物之一[4],並曾在1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」,又在2004年創辦廚藝學校。他在里昂開辦的的保羅·博庫斯餐館英语L'Auberge du Pont de Collonges,自1965年起連年被評比為米其林三星等級至2019年[3][4][5],但在2020年1月被降為二星[6]

保羅·博庫斯提議要在國際酒店和餐飲貿易會展(法語:Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation,簡稱:SIRHA)舉辦烹飪比賽,後來就在1987年1月辦理第一次的世界烹飪大賽,每兩年舉辦一次,這個獎項已經成為世界廚師的最高獎項之一。[7]

私人生活與家庭[编辑]

  • 他在1946年與雷蒙德·迪韦尔(Raymonde Duvert)結婚,並在婚後至少擁有兩名情婦;他的情婦雷蒙(Raymone)與兒子都是廚師,情婦帕特里夏(Patricia)則長年負責其對外公關事務。[8]

語錄[编辑]

  • 「美食與性愛有許多共同點,我愛女人。」、「一個共度午餐、一個共度午茶,另一個共度晚餐。」[8]
  • 「我熱愛奶油、鮮奶油與美酒。奶油無可取代!」[8]

評論[编辑]

參考資料[编辑]

  1. ^ Danancher, Thibaut. Il était le pape de la gastronomie. Le Point. 2018-01-20 [2018-01-25]. (原始内容存档于2018-02-01) (法语). 
  2. ^ 人物名音譯參考來源:YouTube上的為何法國總統馬克宏不出席博古斯的葬禮
  3. ^ 3.0 3.1 中央社 CNA. 半世紀的3星傳奇 法國廚神包庫斯逝世. [2018-01-25]. (原始内容存档于2018-01-26). 
  4. ^ 4.0 4.1 連52年獲米其林三星 法廚神包庫斯辭世 - 公視中晝新聞. 公視新聞網. [2018-01-25]. (原始内容存档于2020-08-20) (中文(繁體)). 
  5. ^ 法國廚神包庫斯去世 享壽91歲. 蘋果日報. 2018-01-20 [2018-01-25]. (原始内容存档于2018-01-26) (中文(繁體)). 
  6. ^ 法國人震怒!歷史最悠久米其林3星餐廳 維持55年後被降級. 自由電子報. 2020-01-18 [2020-01-18]. (原始内容存档于2020-11-28). 
  7. ^ 網際網路館存檔:To Be the Real Top Chef
  8. ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 法式料理「教皇」 博古斯91歲辭世. 自由時報電子報. [2018-01-25]. (原始内容存档于2020-08-15). 
  9. ^ 法式烹调界戴高乐 名厨包库斯辞世. SWI swissinfo.ch. [2018-01-25]. (原始内容存档于2020-08-12) (中文). 

外部連結[编辑]