冷啖杯

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冷啖杯是近年来发源于四川成都的一种街头餐饮。最初的冷啖杯多为露天排挡,提供啤酒与简单的下酒菜,在夏天夜里营业。现在已发展成为一种当地特色,以至于很多经营其他餐饮的餐馆也会在入夜后摆出冷啖杯摊,所以在成都冷啖杯十分普遍。

冷啖杯的菜品以即点即上的凉菜为主,典型的菜式即有包括煮花生煮毛豆、卤豆腐干、卤猪头肉、凉面一类的凉拌菜和卤菜,也有像放凉的炒土豆丝虎皮青椒干煸四季豆炒田螺炒小龙虾等炒菜。根据风格不同,一些冷啖杯店也提供干锅川味海鲜烧烤等热菜。

冷啖杯一般不供应主食,顾客以喝啤酒为主,也有一些青梅酒柠檬酒等泡酒供应。

參考文獻[编辑]

成都消夏饮食冷啖杯. [2011-03-24]. [失效連結]