排骨年糕

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排骨年糕
Paiguniangao.jpg
鲜得来的排骨年糕
主要成分 猪排骨、年糕
173大卡(100克)[1] 千卡

排骨年糕,中国上海的一款小吃,排骨佐以小而薄的年糕,经油氽、烧煮而成,兴于1930年代,因其经济实惠、肉质鲜嫩成为老少皆宜的常见小吃。[2]早期以上海曙光饭店小常州点心店与鲜得来排骨年糕店最为出名。

鲜得来的排骨年糕将麵粉菱粉五香粉鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面,放入油中炸熟。这种排骨色泽金黄,表面酥脆。

小常州的排骨年糕选用无锡常州等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中煮至紫红色,味道浓香。[2]

参考文献[编辑]

  1. ^ 排骨年糕的热量和减肥功效. 薄荷网. 
  2. ^ 2.0 2.1 美味诱人的油氽排骨年糕. 新浪旅游. 2009-08-07.