銀耳

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银耳
Tremella closeup.jpg
科學分類
界: 真菌界 Fungi
亞界: 雙核亞界 Dikarya
門: 擔子菌門 Basidiomycota
亞門: 傘菌亞門 Agaricomycotina
綱: 银耳纲 Tremellomycetes
目: 银耳目 Tremellales
科: 银耳科 Tremellaceae
屬: 银耳属 Tremella
種: 银耳 T. fuciformis
二名法
Tremella fuciformis
邁爾斯·約瑟夫·伯克利英语Miles Joseph Berkeley
Tremella fuciformis
查看產生下列表格的真菌學模板
真菌形态特徵
平滑的子實層
無明顯蕈傘
子實層連接方式無適當分類
缺少蕈柄
孢印白色
異養腐生真菌
美味
銀耳蓮子糖水

銀耳学名Tremella fuciformis),又称白木耳雪耳,是銀耳科銀耳属真菌銀耳的子實體,是一种食用菌。子實體為白色或帶黃色,半透明,呈雞冠狀,有平滑柔軟的膠質皺襞,扁薄捲縮如葉狀的瓣片,寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收,5月與8月為盛產期。银耳在食用前需要泡发。

中国四川貴州福建江蘇浙江等地區是銀耳的主要生产地區。。

著名的菜肴有银耳莲子羹銀耳南杏雪梨糖水銀耳煲瘦肉湯等。銀耳亦是冬日「臘八節」「臘八粥」八種食材之一。

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