白酒 (日本酒)

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在日本,白酒,又稱山川酒,是一種使用於雛祭米酒。其糖份約佔45%。在日本酒稅法中,與力娇酒被歸為同一種類。

概論[编辑]

白酒是一種日本的傳統酒,古稱山川酒,各地製法不同,最早起源於博多地方的練酒

最常見的製法,是以糯米,混入味醂,蒸熟後,再加入燒酎及米進行發酵。在數週後,以將酒分離出來。