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章丘铁锅

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章丘铁匠习俗
山东省非物质文化遗产
申报地区或单位章丘市
分类民俗
序号304
编号项目X-22
登录2012年

章丘铁锅,是指中华人民共和国山东省济南市章丘区的传统手工锻造铁质锅具。章丘铁匠习俗,也入选山东省第二批省级非物质文化遗产名录(304 X-20)[1]

沿革

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章丘是为中国闻名的“铁匠之乡”,《山东通志》载:“唐时章丘铁器最盛”,也有民谣称“天下铁匠出章丘”[2]。当地相传元朝末年,有打铁为业的袁氏父子逃荒至章丘,定居于相公庄袁庄村,以后世代为铁匠[3]。旧时章丘铁匠以锻打锄、镰、锨等小农具为主,营业方式多是二、三人推一辆木轮车,载红炉、铁锤风箱、炊具与卧具,到各地打铁(也称“打行铁”)。有时在较大村镇住较长时间,为四周乡人打铁(称为“打乡铁”)[4]。在普集区的万山、三山峪、朱窝,毕村区的徘徊、苏家滩等都是著名的铁匠庄[2]

当地铁匠信奉道教老君,每逢节日均去老君庙祈福[5]。2012年,“章丘铁匠习俗”入选山东省第二批省级非物质文化遗产名录[6]

特点

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章丘铁锅制造方式比较复杂,通常需经十二道工序,多遍火候,并在一千度左右的高温锤打下制成。2018年《舌尖上的中国》第三季第一集播出后,片中出现的章丘铁锅在网络上迅速走热[7],导致当地铁锅一度售罄[8]

参考

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  1. ^ 李宗伟主编. 山东省省级非物质文化遗产名录图典 第2卷. 济南:山东友谊出版社. 2012.06: 515. ISBN 978-7-80737-823-5. 
  2. ^ 2.0 2.1 武占坤主编. 中华风土谚志. 北京:中国经济出版社. 1997.12: 905–906. ISBN 7-5017-2146-7. 
  3. ^ 《山东年鉴》编辑部编. 山东年鉴 1995. 山东年鉴社. 1995.09: 798–799. 
  4. ^ 车吉心等主编. 齐鲁文化大辞典. 济南:山东教育出版社. 1989.07: 831. ISBN 7-5328-0682-0. 
  5. ^ 李宗伟主编. 山东省省级非物质文化遗产名录图典 第2卷. 济南:山东友谊出版社. 2012.06: 442. ISBN 978-7-80737-823-5. 
  6. ^ 涂可国主编. 山东文化蓝皮书 2012年:文化改革助推强省建设. 济南:山东人民出版社. 2011.12: 325. ISBN 978-7-209-06000-4. 
  7. ^ 奔着美食守到《舌尖3》开播,却被这口锅诱惑了!朋友圈第一批代购已诞生. 长沙晚报. 2018-02-20 [2020-02-23]. (原始内容存档于2021-03-23). 
  8. ^ (中国)谭朝. 势不可当 微信小程序智慧零售. 北京:中国铁道出版社. 2018.08: 218. ISBN 978-7-113-24612-9.