符离集烧鸡

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符离集烧鸡
Fuliji roast chicken (20150815131713).JPG
起源地 中国
地區 宿州市符离镇
主要成分 土麻鸡、饴糖等

符离集烧鸡安徽美食,产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇,与道口烧鸡德州扒鸡沟帮子熏鸡并成为中华四大名鸡[1],制作历史已2000余年,风味独特。[2]自2005年8月25日起,各地质检部门开始对符离集烧鸡实施地理标志产品保护措施。[3]

符离集烧鸡的制作工艺十分精细,约有15个制作流程。[4]

历史[编辑]

乾隆二十二年(公元1757年),乾隆皇帝第二次南巡,宿州知州张开仕进贡符离集卤鸡,乾隆帝品尝后称赞不已。[1]

1951年,政府组织烧鸡生产互助组,同时将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”。

1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,饮誉于世。

1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。

1983年,符离集烧鸡罐头厂试产成功。

1998年,随着烧鸡真空包装保鲜技术试验成功,符离集烧鸡的外运与保质问题得以解决,使大范围推广成为可能。[1]

发展瓶颈[编辑]

2006年4月1日,符离集火车站不再经营客运业务。符离集火车站停止客运对本地企业造成诸多不便。[5]

生产分散、规模小,是目前符离集烧鸡发展的制约因素之一。目前符离镇约有大大小小300多家生产烧鸡的企业,拥有烧鸡食品有限公司达28家,但除了“刘老二”、“中华”、“任伍”“徽香源”、“王继奎”等有限几家外,生产规模普遍较小,缺乏真正意义上的龙头企业。

管理落后,融资困难,销售渠道不畅,也阻碍了符离集烧鸡企业进一步做大做强。

符离集烧鸡的生产还有季节性限制,每年的中秋、春节才是生产、销售旺季。[1]

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 合肥晚报09年2月28日
  2. ^ 绿皮火车带回的符离集烧鸡. 扬子晚报. 2015-02-07 [2015-03-14]. 
  3. ^ 国家质量监督检验检疫总局公告 2005年 第121号
  4. ^ 香飘飘味漫四野 名辉辉声播九州. 中国技术市场报. 2012-0-09 [2015-03-14]. 
  5. ^ 火车停了,符离集烧鸡难“飞”. 中安在线. 2007-01-17 [2015-03-13]. 

外部链接[编辑]