猪儿粑
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猪儿粑是源自流行于川西、川南及贵州遵义、雲南昭通的小吃,分为咸馅、甜馅两种口味。猪儿粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米制成,咸馅以猪肉、冬笋、葱、味精、鹽等为原料,甜馅以白糖、油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻酱等为原料。猪儿粑因外形洁白、泛光,形似小猪,故得名。[1][2]
猪儿粑在四川某些地区也叫做葉儿粑、鸭儿粑。[3]在宜賓、瀘州、自貢等地,豬兒粑會墊上芭蕉葉,防止粘在蒸鍋上,以及增加清香味;在樂山、崇州等地,通常用芭蕉葉包裹住,因此多叫做“葉兒粑”。
参考
[编辑]- ^ 故乡的猪儿粑.周明华.四川烹饪.2007年9月3日. [2014年3月20日]. (原始内容存档于2014年3月25日).
- ^ 泸州小吃.费婷.四川烹饪.2007年9月3日. [2014年3月20日]. (原始内容存档于2014年3月25日).
- ^ 蒋燕 (编). 百部看四川:叶儿粑——橘子叶中的甜与咸. 新华网. 2017-04-12 [2019-11-08]. (原始内容存档于2019-11-08).
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