那仁

维基百科,自由的百科全书
跳到导航 跳到搜索
那仁
Саксаул Ресторан, naryn soup with horse-meat qazı and noodles.jpg
在努尔苏丹的一家餐馆里,那仁汤配马肉和面条
上菜顺序
起源地哈萨克斯坦, 吉尔吉斯斯坦, 乌兹别克斯坦
上菜温度
主要成分面条

那仁吉爾吉斯語наaрын, naaryn; 哈薩克語нарын, naryn维吾尔语нерин‎,乌兹别克语:norin,俄語:нaрын, naryn),是一种中亚饮食,用马肉和不同种类的面条制成。

在吉尔吉斯饮食中,那仁是由切碎的羊肉或马肉和洋葱酱制成,加入面条的那仁现在被称为别什巴尔马克

在乌兹别克饮食中,那仁是新鲜的手擀面条和马肉制成的面食,那仁中的面条可以是冷的面条,被称为“库鲁克那仁”意思是“干那仁”,加入热的面条汤被称为“卡胡尔那仁”意思是“湿那仁”[1]。手工制成的面条很薄,切成2-4毫米宽、50-70毫米长的条状。面条可以是在普通沸水中煮的,但更常见的做法是在马肉汤中煮的[2]

参考资料[编辑]

  1. ^ Naryn preparation in Tashkent (俄語)
  2. ^ Khudayshukurov, T.; Makhmudov A.; Ubaydullae R. Farinaceous Foods. Uzbek National Dishes and Refreshments (Hardback) 1st. Tashkent: Shark. 1995: 61–62 (乌兹别克语、俄语及英语).