冲绳杂炒

杂炒
チャンプルー

苦瓜杂炒
类型	沖縄料理
起源地	琉球國
地区	日本冲绳县
主要成分	蔬菜、豆腐、豬肉

冲绳杂炒（チャンプルー）是一种冲绳特色菜，由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。最著名的是苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）。

概要

杂炒（チャンプルー）是沖縄方言「混杂物」之意，配料也不限于蔬菜和豆腐。该词的词源一说为「什錦麵」（ちゃんぽん）的活用形，一说来是汉语「炒腐児（チャオ・フー・アル）」，尽管中国并没有这种名称的菜品。另外，马来语的campur音声相近，而且也是混合的意思。

常见种类

冲绳杂炒的各种类型一般根据其中的代表性材料称为“某某杂炒”。

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  苦瓜杂炒
• 
  卷心菜杂炒
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  木瓜杂炒
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  豆腐杂炒
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  素麵雜炒

• 苦瓜杂炒（ゴーヤーチャンプルー）：最为著名的冲绳杂炒，渐渐在日本各地普及。
• 卷心菜杂炒（タマナーチャンプルー）
• 豆芽杂炒（マーミナーチャンプルー）
• 木瓜杂炒（パパヤーチャンプルー）
• 咸菜杂炒（チキナーチャンプルー）
• 丝瓜杂炒（ナーベーラーチャンプルー）
• 豆腐杂炒（豆腐チャンプルー）
• 麥麩雜炒（フーチャンプルー）
• 素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）