蕨菜

蕨菜（過溝菜蕨）

蕨菜，是可食用蕨類植物嫩卷芽的通稱。蕨菜在臺灣俗稱蕨貓，常以台語轉寫為過貓。

常見的蕨菜包括歐洲蕨及其變種（Pteridium aquilinum (L.) Kuhnsub sp. Latiusculum (Desv.) Shieh）、烏毛蕨（Blechnum orientale Linn.）、腎蕨（Nephrolepis auriculata (Linn.) Trimen）、 水蕨（Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn）、過溝菜蕨 （Anisogonium esculentum (Retz.） Presl)及廣葉鋸齒雙蓋蕨 (DiplaziumdilatatumBlume)等，其中以過溝菜蕨較為普遍 。