蜂蜜酒

蜂蜜酒

蜂蜜酒（英文：Mead），是一種蜂蜜釀成的酒。蜂蜜中加水稀释，经过发酵生成酒精而制成。蜂蜜中含有极高的糖分，极高的渗透压使微生物难以繁殖。将蜂蜜以水稀释后，糖分的浓度下降，酵母菌能够在适宜的渗透压下繁殖，开始发酵。即使只是以水稀释蜂蜜，也可以使空气中落入蜂蜜中处于休眠状态的天然酵母繁殖发酵。但是人工加入酵母菌可以减少失败的机会。

历史

• 从古代开始到中世纪初期的日尔曼人中间，蜂蜜酒就是与啤酒并列的最常见的酒。

• 英国与波兰通常被认为是最早制作蜂蜜酒的国家。

• 相传中国也是最早制作蜂蜜酒的地区之一，公元前780年在西周宫宴中便有蜂蜜酒的记载，并盛行于唐、宋。

• 澳大利亚的原著居民也制作蜂蜜酒。

作用

• 蜂蜜酒含有多种人体所需的维生素，矿物质，微量元素和氨基酸。

• 《本草纲目》中认为蜂蜜酒可以疗风疹，风癣等疾病。
• 蜂蜜酒因其潜在的益生菌含量而经常被视为健康补品。益生菌会对人體免疫力和肠道健康产生积极的影响。

制法

制法一例：在用水稀释三倍左右的蜂蜜裡加上酵母（干酵母），使之发酵，夏季2-3日，冬季1周。

也有在蜂蜜加進葡萄酒和白兰地，生药和香料的制作方法。

品种

部分蜂蜜酒品种：

• 东江桥蜂蜜酒
• 庆蜜蜂蜜酒
• 苏轼养生蜜酒
• 同仁堂蜂蜜酒
• 张果老蜂蜜酒

文化

• 蜜月来源于蜂蜜酒。从古代开始在中世纪的欧洲，新婚之后新婚夫妇在家里一个月不外出，新娘制作蜂蜜酒给新郎喝，据说可以强壮身体，提高生育质量。因为「蜂蜜的一个月」即「蜜月」便说产生了蜜月（honey moon）的词语 (disputed by reference)。

• 古代的挪威人将蜂蜜酒视为“白胡子海盗长老的召集令”，意思是像蜜蜂一样传递信号。

• 古代印第安人将蜂蜜酒视作能够解放头脑的液体，能把人们从地狱走向天堂。

• 在坦桑尼亚的拉多加族中，蜂蜜酒是部族议事等各种仪式中必备的饮料。

关连項目

• 蜂蜜
• 蜜蜂
• 酒
• 蜜月