茶泡飯
外观
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日語寫法 | |
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日語原文 | 茶漬け |
假名 | ちゃづけ |
平文式罗马字 | Chazuke |
茶泡飯(又譯茶漬飯),是一種將米飯和配料淋上茶或高湯一起食用的日式料理。
歷史
起源
在戰亂紛迎的日本平安時代,士兵必須節約吃飯時間來行軍打仗,故此發明了將熱茶澆在冷飯上的吃法,連加熱米飯的時間也省去。後來這種吃法因其方便性而流傳開去。[來源請求]
沖泡式
永谷園於1952年提出了「沖泡式茶泡飯」之構想並推出了「茶泡海苔」(お茶漬け海苔)。這種商品是一個含有抹茶粉末與高湯粉末以及乾燥配料的小包裝,使用者拆封之後倒在白飯上並以熱水沖泡後變成為茶泡飯供食用。
常見料理
- 放入鮭魚肉的「鮭茶漬」(鮭魚茶泡飯)
- 放入梅子的「梅茶漬」(梅茶泡飯)
- 放入蔬菜的「野菜茶漬」(野菜泡飯)
- 放上鯛魚生魚片的「鯛茶漬」(鯛魚茶泡飯)
- 放上素燒的烤鰻魚的「鰻茶漬」(鰻魚茶泡飯)
- 放上天婦羅的「天茶漬」(天茶泡飯)
- 放入炸迦納魚的「迦納茶漬」(迦納魚泡飯)
- 只將白飯淋上熱水(日文稱之為「湯」)為「湯漬」(湯泡飯)
講究的店家會在飯上放上海苔絲,碗邊擱上一小塊山葵供客人調味。
類似料理
逸聞
日本戰國時代大名北條氏康用餐時,看見嫡男北條氏政在吃茶泡飯時須重覆加茶水,便感嘆連吃飯時拿捏茶水份量這種小事都作不好,恐怕北條氏就要敗亡在氏政這一代,一語成讖。[來源請求]
參考資料
- デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室. I Love お茶漬け 365 増補改訂版. ナツメ社. 2009-07-13. ISBN 978-4-8163-4732-0.:authorには監修者を表記。
- 香西 みどり 『日本の米と食文化 (页面存档备份,存于互联网档案馆)』 (比較日本学教育研究センター研究年報)
- 野瀬泰申. 汁かけご飯(その2) ご飯入れる?・汁かける?トンネルのこだわり. 「食べ物新日本奇行」. 日本経済新聞社. 2009-09-04 [2010年5月17日].