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牛舌

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水煮后除去牛舌表皮。

牛舌是牛的舌头。

牛舌脂肪含量高，占72％的卡路里含量。[1][2] 加拿大出口大量的牛舌头。

在东亚料理中，牛舌是常见的食材。

准备

舌头、培根与莴苣缬草。

牛舌经常与洋葱一起煮。 煮后除去表皮。

参考资料

  1. ^ The Nutrition of Cow Tongue. （原始内容存档于2017-02-17）. 
  2. ^ Vanovschi, Vitalii. Beef, raw, tongue, variety meats and by-products: nutritional value and analysis. www.nutritionvalue.org. （原始内容存档于2017-12-13）. 

関連文献

  • 「仙台の牛タン」おいしい牛タンの店49軒 プレスアート／編 プレスアート 2011.1
  • 「りらく」2012年7月号 第14巻第12号 牛たん わが町に名店あり プランニング・オフィス社 2012.7
  • 「にほんごでよむ仙台・宮城」 vol．1 初中級 牛タン 仙台国際日本語学校／編 仙台国際日本語学校 2013.7
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