中華饅 (日本)

正在籠中蒸製的中華肉饅

中華饅（日语：中華まん）在日本料理中意指一種有餡、類似中國包子（而不是饅頭）的麵點。其主要原材料爲小麦粉、水、砂糖、酵母、發粉等，以蒸製爲烹飪方式。在日本常見的中華饅餡料種類有肉饅（肉まん）與餡饅（あんまん，餡指紅豆餡）等等。

歷史

中華饅具體的發源地有多種說法。雖然在日本從事料理業的華人早已在日本的中華街開始製作並售賣包子，但最早製作現在流行於日本的中華饅之店家一說爲中村屋，其創業者相馬夫婦在1925年訪華時品嚐到中國的包子後決定對其加以改良引入日本；由於中式包子麵皮吸收油脂對喜食清淡口味的日本人來說難以接受，故其聘請華人廚師製作了麵皮較不易油膩的版本，在1927年以「天下一品 支那饅頭」的名義開始銷售，後來在日本的中華街廣爲流傳。由於日語中饅頭已成爲一種與中國麵點迥異的和菓子的名稱，故這種麵點後來普遍稱爲「中華饅」。

另一說中華饅的起源是神戶中華街的店家「老祥記」先代以「豚饅頭」（豚即豬肉）爲名義販售的中國包子，但因年代久遠已無法確定其製作工藝與現在日本流行的中華饅是否相同。