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弗朗索瓦·比斯

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弗朗索瓦·比斯
François Bise
Auberge du Père Bise餐廳
性别男性
出生1928年
 法國塔卢瓦尔
逝世1984年
 法國塔卢瓦尔
职业廚師
奖项3 stars米其林指南

弗朗索瓦·比斯(法語:François Bise法语发音:[fʁɑ̃swa biz];1928年—1984年),出生於法國奧弗涅-隆-阿爾卑斯大區上薩瓦省塔卢瓦尔,是一位米其林指南三星評鑑的法式料理廚師。

生平

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他的父親是馬里于斯·比斯(法語:Marius Bise),母親是米其林指南史上第三位三星評鑑的女主廚瑪格麗特·比斯,他們在塔卢瓦尔經營Auberge du Père Bise餐廳[1],從小就對於烹飪有很深的接觸,但是他的烹飪技藝師承費爾南·普安[2],直到1968年的時候,才又回到家接掌Auberge du Père Bise餐廳,兩年後他再次讓這家餐廳獲得米其林指南三星評鑑。

1984年弗朗索瓦·比斯死於癌症,他的妻子沙利娜·比斯(法語:Charlyne Bise)繼續經營這家餐廳,他們的女兒索菲·比斯在他廿一歲的時候,又再次贏得米其林指南三星評鑑,Auberge du Père Bise餐廳延續了三個世代,直到2017年才賣給年輕廚師讓·敘爾皮斯[3]

參考來源

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