彭胜标(1909年—2003年3月1日),中国人民解放军将领、中国人民解放军开国少将。
南方三年游击战争时期,领导汀瑞游击队。第二次国共内战时期,任中国人民解放军第35军第103师政治委员。曾任江苏军区政治部副主任。1955年,授予中国人民解放军少将[1]。