杉山步美
| 杉山步美 杉山あゆみ Sugiyama Ayumi | |
|---|---|
| 性别 | 女性 |
| 出生 | 1982年12月28日 日本静冈县 |
| 职业 | 糕点师 |
| 奖项 |  米其林指南 戈和米约 |
杉山步美（日语：杉山あゆみ Sugiyama Ayumi，1982年12月28日—）出生于日本的糕点师，目前在法国巴黎第二区经营Accents Table Bourse餐厅。
生平
[编辑]杉山步美出生在日本，父母亲因为工作繁忙，因此她从五岁就开始进入厨房，杉山步美觉得糕点可以让人快乐并充满惊喜，因此她就想要成为一名糕点师。她在东京辻调集团学校毕业之后[1]，前往静冈县的Pâtisserie La Lausanne糕点店工作，开启了他的糕点师的职业生涯，不过在日本的工作并不算顺利，因为职场性别的问题[2]，让她有了前往法国巴黎的动力。2003年杉山步美搬到巴黎定居，先从巴黎二十区的Sucré-Cacao糕点店工作，接着到Premier糕点店、Stella Maris餐厅、La Truffière餐厅让她成为糕点师，接着前往法国西南部波城的Papilles Insolites餐厅工作两年，2011年杉山步美又回到巴黎的La Truffière餐厅，直到她走上创业之路。
2016年杉山步美在巴黎第二区创业开设Accents Table Bourse餐厅[3][4]，她负责经营餐厅和糕点制作，主厨让-克里斯托夫·里泽（法语：Jean-Christophe Rizet）和副手罗曼·马希（法语：Romain Mahi）都是La Truffière餐厅之前的同事，2017年8月让-克里斯托夫·里泽离职之后，主厨由罗曼·马希承接，2019年米其林指南给予一星评鉴[5]。
受奖
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参考来源
[编辑]- ^ Ayumi Sugiyama. [2022-06-28]. （原始内容存档于2022-06-28）.
- ^ Ayumi Sugiyama (Accents table bourse). [2022-06-28]. （原始内容存档于2021-05-17）.
- ^ Foreign Chefs Make Waves in the France 2019 Selection. [2022-06-28]. （原始内容存档于2022-06-28）.
- ^ Accents, restaurant gastronomique aux accents mondiaux. [2022-06-28]. （原始内容存档于2021-07-26）.
- ^ ACCENTS TABLE BOURSE : LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE SIGNÉ AYUMI SUGIYAMA À PARIS. [2022-06-28]. （原始内容存档于2021-01-17）.
- ^ Accents Table Bourse. [2022-06-28]. （原始内容存档于2022-06-28）.
- ^ Accents Table Bourse