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脆肉鲩

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脆肉鲩香港华南的一种特种养殖鱼,透过为养殖的鲩鱼喂饲蚕豆,使鱼肉的蛋白质及矿物质提高(另有说法,为喂饲蚕豆导致鲩鱼患有类似葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症,出现溶血等症状,利用血管不断损伤和修复产生的弹性伤愈结缔组织,形成弹脆质感[1]),从而使肉质更为爽脆,1973年在中山市开始养殖[2]。根据香港的养鱼专家所说,平均每公斤的鱼肉,需要用两公斤的蚕豆饲养。若鲩鱼所喂饲的蚕豆不足,鱼肉就会不够爽脆,而这亦是香港及华南脆肉鲩的分别所在。

依据原产地,脆肉鲩可以分为以下几类:

  • 东升脆肉鲩
  • 香港脆肉鲩
  • 华南脆肉鲩
  • 长江脆肉鲩

参考资料

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  1. ^ 吃了蚕豆,普通草鱼变身美味脆肉鲩?广东科学家深度揭秘!-珠江水产研究所. www.prfri.ac.cn. [2024-11-13]. 
  2. ^ “中国脆肉鲩之乡”落东升. 中国质量新闻网. 2006-08-01 [2022-08-09]. (原始内容存档于2022-08-09). 

外部链接

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