郑合辉为香港潮州城酒楼及环科国际集团有限公司(0657.HK)创办人。
母亲为李氏名牡丹,外祖母名郑赛珠住香港,郑合辉幼年是经过外祖母郑赛珠申请到港居住,郑合辉在家排第四,另名桂高,祖籍广东潮阳仙城榕堂村2片,第三的兄长现住在香港政府公屋,第五弟在乡下种田,
他自己创业在尖沙咀东海商业中心创立潮州城酒楼,主要是正宗潮州菜膳食,并把潮州城集团(环科国际前身)在1992年于香港交易所主板上市。兄弟都在在家乡种田过苦日子,