卡西米尔·穆瓦松
| 卡西米尔·穆瓦松 Casimir Moisson | |
|---|---|
| 性别 | 男性 |
| 出生 | 1833年4月24日 法国穆斯捷圣玛丽 |
| 逝世 | 1909年4月日（76岁） 法国穆斯捷圣玛丽 |
| 职业 | 厨师 |
卡西米尔·穆瓦松（法语：Casimir Moisson，法语发音：[kazimiʁ mwasɔ̃]；1833年4月24日—1934年4月）[1][2]出生于法国普罗旺斯-阿尔卑斯-蔚蓝海岸大区上阿尔卑斯省穆斯捷圣玛丽，是19世纪著名的法国厨师。
生平
[编辑]早年卡西米尔·穆瓦松前往巴黎的普罗旺斯兄弟餐厅（法语：Trois Frères Provençaux）工作，那时候跟著主厨阿道夫·迪格莱雷 （法语：Adolphe Dugléré）学习烹饪厨艺，26岁的时候成为金屋餐厅的主厨，而他当时的助理是亨利-保罗·佩拉普拉特，而后他又跳槽到香槟餐厅，卡西米尔·穆瓦松的厨艺以创新菜色为闻名。
卡西米尔·穆瓦松创造了盐烤鸡（法语：poularde à l'ambassadrice）[3][4]、橙汁鸭胸、法式红烧鸡（法语：Poulet braisé），还有一道以罗西尼为名的罗西尼肉排（法语：Tournedos Rossini），因为罗西尼是卡西米尔·穆瓦松的老主顾。
参考来源
[编辑]- ^ 出生證明在391/567頁. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ 卡西米尔·穆瓦松的訃聞. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-05-13）.
- ^ Poularde grande tradition en croûte de sel de Guérande. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-06-02）.
- ^ The Gastronomic Regenerator: a Simplified and Entirely New System of Cookery 第212頁. [2022-05-13]. （原始内容存档于2022-05-13）.