拉克莱特奶酪

拉克莱特奶酪
奶源	未经巴氏杀菌的牛奶
类型	半硬质
脂肪含量	45%
成熟期	2-3个月
辛辣味	强烈

拉克莱特奶酪或烧烤刮起司（法语：raclette，法语发音：[ʁaklɛt] （^ⓘ））产自瑞士法语区以及法国临近瑞士周边的地带。拉克莱特奶酪的外壳为褐色，芝士肉为黄色，质地平滑，易于融化。拉克莱特除了指芝士外，亦是一道瑞士传统的菜肴(起司火锅)，是以拉克莱特奶酪融化后制成。

参考文献

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部链接

• 维基共享资源上的相关多媒体资源：拉克莱特奶酪