辛牢(?—?),前秦政治人物。历官右司马、尚书令。苻健时任吏部尚书。
寿光二年(356年)春初,皇帝苻生在太极殿大规模宴请文武百官,受命担任酒令官。辛牢怕群臣酒后失态,没有强行劝饮。宴会举行到一半时,苻生借口仍然有人清醒未醉,遭苻生举持弓箭射杀。