鲮鱼球

鲮鱼球

酥炸鲮鱼球

鲮鱼球是鲮鱼肉加入发菜丝、陈皮茸和腌料搅至起胶做成的肉圆，发明于顺德。

食谱

鲮鱼球烹调方法有许多，常见食谱如下：

• 鲮鱼球粥：在鲮鱼球上加入生菜丝，然后用来熬粥。
• 酥炸鲮鱼球：鲮鱼球沾上生粉放油内炸，炸成后加上蚬介酱吃。
• 菊花炸鲮鱼球：起源于明代中山市小榄镇，一群自北南下的难民传授下来的；到1979年菊花会，此菜更是名噪海外，飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色，除以菊花为菜食外，又因中山所产鲮鱼，尤为肥美。