鯪魚球

鯪魚球

酥炸鯪魚球

鯪魚球是鯪魚肉加入髮菜絲、陳皮茸和醃料攪至起膠做成的肉圓，發明於順德。

食譜

鯪魚球烹調方法有許多，常見食譜如下：

• 鯪魚球粥：在鯪魚球上加入生菜絲，然後用來熬粥。
• 酥炸鯪魚球：鯪魚球沾上生粉放油內炸，炸成後加上蜆介醬吃。
• 菊花炸鯪魚球：起源於明代中山市小欖鎮，一群自北南下的難民傳授下來的；到1979年菊花會，此菜更是名噪海外，飄香整個東南亞。菊花炸鯪魚球之所以有特色，除以菊花為菜食外，又因中山所產鯪魚，尤為肥美。